だし

昨日のお昼御飯は最近ハマっている「だし」とゆで卵の素麺でした。

「だし」とは山形県の郷土料理で作り方は、胡瓜・茄子・ねぎ・生姜・しそ・みょうがなどの季節の野菜を全部みじん切りにし、水につけてアクを流して水を切ります。昨日はめかぶとオクラモ入れました。その上にだし醤油をかけて出来上がりです。

すごくおいしくてご飯や麺類が進みます。食欲のなくなる（我が家にはありえないと思うけれど）この季節に重宝しそうですね！

餃子、二段活用

最近、仕事もお休みの日も忙しく…でも毎日めぐってくる食事の時間。7時過ぎに帰宅してそれから一から料理するのはとても無理でお休みの日に作ったものを活用するのが多いこのごろです。月曜日は餃子を作って水餃子で食べて、残りは冷凍してある日の焼き餃子、ポテトサラダを作った時も次の日はオーブンで焼いてベークドポテトサラダに。とんかつの日はの数日後にカツ丼に。使いまわせるメニューも限りがありいつも頭を悩ませます。でもそんな半手抜き料理でも、おいしそ～♪　　おいしかった～♪と言われるともっと美味しいものを喜ぶものを…と思うのです。

コーンクリームコロッケ

久しぶりにコーンクリームコロッケを作りました。クリーム系のコロッケは大好きだけど結構めんどうなので年に一度カニクリームコロッケを作るぐらいでした。今日のはコーン大好きな娘のリクエストで、生協で売っている冷凍コーンで。このコーンは粒も大きく何といっても味が違うのです！何を作ってもおいしくできるお気に入りのコーンなのです。メインがこってりなのでスープはあっさりと…で思い出したのがその昔パパにこれは無理・・・と食べてもらえなかった悲しいスープ。私の大好きな トマトの冷たいスープです。娘からは美味しい！また作ってね！と言われ封印が解けたのでした。

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